สวัสดีครับ พบกับผม เติ้ล ชิตชัย ในรายการ “เจอโจทย์”
รายการที่จะพาคุณผู้ชมไปหาคำตอบทุกข้อสงสัย
หากคุณผู้ชมเดินทางมาที่ หมู่บ้านน้ำตาลสด ต.ปากน้ำ อ.บางคล้า
จะพบสวนต้นตาลมากมาย และ ร้านค้าน้ำตาลสดตลอดเส้นทาง
ซึ่งถือเป็นของดีของขึ้นชื่อของ อ.บางคล้า
ทำให้ผมสงสัยว่า ทำไมต้องน้ำตาลสดบางคล้า?
ไปหาคำตอบกันครับ!
จากการสอบถามผู้คนพบว่า ด้วยรสชาติที่หวาน กลิ่นหอม เป็นเอกลักษณ์ของน้ำตาลสดบางคล้า
จึงทำให้เป็นที่ถูกอกถูกใจของคนทั่วทุกสารทิศ ดึงดูดนักท่องเที่ยวที่สัญจรผ่านไปมา
ให้ได้แวะลองลิ้มชิมรสซื้อติดไม้ติดมือกลับบ้าน จนกลายเป็นของดีของขึ้นชื่อแห่ง อ.บางคล้า
แม่ค้าร้านน้ำตาลสดแต่ละร้าน ทำการค้าขายน้ำตาลสดกันมานานตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย
มีการขึ้นต้นตาลกันเอง ผลิตเป็นน้ำตาลสดธรรมชาติจากน้ำตาลโตนดแท้
รสชาติหวาน หอม คงความเป็นเอกลักษณ์ โดยอนุรักษ์คุณภาพสูตรดั้งเดิมของบรรพบุรุษไว้
กว่าจะมาเป็นน้ำตาลสดอร่อยๆ หวาน หอม ขนาดนี้เค้าทำกันยังไง
วันนี้ เจอโจทย์ จะพาคุณผู้ชมไปหาคำตอบกันที่หมู่บ้านน้ำตาลสด อ.บางคล้ากันครับ
“ลุงหม่อง” เจ้าของสวนลุงหม่อง-ป้าสมนึกน้ำตาลสด
และเป็นผู้เชี่ยวชาญในการปีนต้นตาล เรามาดูวิธีขั้นตอนการเก็บตาลของลุงหม่องกันครับ
ขั้นตอนแรกต้องมีการนวดก่อน จะใช้ไม้นวดสำหรับนวดตาลโดยเฉพาะ
ตาลตัวเมียนวด 8 วัน ตาลตัวผู้นวด 5 วัน
สังเกตความแตกต่างต้นตาลตัวผู้และต้นตาลตัวเมียได้จาก ..
ต้นตาลตัวผู้ จะออกงวงเป็นช่อ ไม่มีผล แต่ให้น้ำตาลมาก
ต้นตาลตัวเมีย จะออกลูกเป็นช่อ มีผลลูกตาล แต่ให้น้ำตาลน้อยกว่า
เมื่อเตรียมกระบอกรองน้ำตาล ลุงหม่องจะใส่ เปลือกไม้พะยอม ด้วยครับ
เนื่องจากพอน้ำตาลออกมาจะเป็นน้ำตาลดิบ หากเปลี่ยนอากาศแล้วจะทำให้บูดเสียง่าย
เปลือกพะยอมมีคุณสมบัติเป็นสารกันบูด สามารถกันได้ 12 ชั่วโมง จึงต้องใส่เปลือกพะยอมเพื่อกันไว้
กว่าจะมาเป็นน้ำตาลสดแต่ละหยดนั้น ต้องผ่านการนวดกระตุ้นให้ต้นตาลรีดน้ำหวานมาไว้ที่ดอกทุกวัน
ซึ่งขั้นตอนการเก็บเกี่ยวนั้นก็ต้องอาศัยความชำนาญมากเลยนะครับ
หลังจากที่เราได้น้ำตาลสดมาแล้ว ก็มาถึงขั้นตอนการแปรรูปน้ำตาลสดกัน
แต่จะมีขั้นตอนการทำยังไง เราไปถาม "ป้าสมนึก" กันครับ
เมื่อได้น้ำตาลสดที่ลุงหม่องเก็บเอาลงมาจากต้น ป้าจะนำมาเทใส่กระทะกรองเอาเปลือกพยอมหรือผึ้งออก
ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อเดือดจะมีฟองขึ้นเต็มกระทะ และทำการช้อนฟองออก
ฟองน้ำตาลจะทิ้งหรือไม่ทิ้งก็ได้ เพราะจะสลายเป็นน้ำตาลสด
ถ้าหากจะทำเป็นน้ำตาลปึก ก็ทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงกว่าครับ
ป้าจะปล่อยให้เดือดต่ออีกซัก 20 นาที เพื่อให้ความหวานมากขึ้นอีก
โดยไม่ต้องเติมอะไร น้ำตาลจะหวานอร่อยเองตามธรรมชาติ
ในช่วงหน้าหนาวอากาศเย็นจะทานน้ำตาลได้เลยโดยไม่ต้องผ่านการต้ม
ถ้าหน้าร้อนอากาศร้อนอบอ้าวต้องรีบนำมาผ่านการต้มเพราะบูดเสียง่ายกว่า
กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เป็นกลิ่นควันไฟที่ผ่านการ รมไฟจากกระบอก
ที่บ่งบอกว่าเป็นกลิ่นน้ำตาลสดโตนดแท้จากหมู่บ้านน้ำตาลสดบางคล้า
หากทุกท่านอยากลิ้มลองรสชาติน้ำตาลสดแท้จากภูมิปัญญาท้องถิ่น
ก็มากันได้ที่ หมู่บ้านน้ำตาลสด ต.ปากน้ำ อ.บางคล้า
นอกจากน้ำตาลสดแล้วยังมี อาทิ น้ำตาลปึก ลูกตาลสดๆจากผล ชาดอกต้นตาล
ที่นี่เปิดขายกันทุกวันนะครับ
ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของน้ำตาลสดบางคล้า ทำให้เป็นที่ถูกอกถูกใจของคนทั่วไป
เรื่องราวความเป็นมาของหมู่บ้านน้ำตาลสดบางคล้าจะเป็นอย่างไรนั้น ไปหาคำตอบกับผู้รู้กันครับ
โดย คุณธันยาภรณ์ อินทปัชฌาย์ นักวิชาการส่งเสริมการเกษตรชำนาญการ อ.บางคล้า
สมัยก่อนมีปลูก เวลาต่อมาก็มีเกสรหล่นและขึ้นเอง และด้วยสภาพดินด้วย
ดินแถบนี้ปกติจะต้องทำนา แต่ทำนาแล้วไม่ได้ผล
พอทำนาไม่ได้ผล ชาวบ้านจึงเอาตาลไปปลูกตามคันนาแทน
ตาลที่ปลูกและหล่นมาขึ้นเยอะ เลยมีการปาดตาล ปาดเป็นน้ำตาลขาย
ทำแล้วเกิดเป็นสินค้ารายได้ดี ชาวบ้านแถบนั้นจึงทำสวนตาลสืบต่อกันมาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน
วันนี้เราก็ได้รู้กันแล้วนะครับว่า ทำไมน้ำตาลสดบางคล้าถึงได้หอมหวาน อร่อย และมีชื่อเสียง
แถมยังได้รู้ขั้นตอนการผลิตและความเป็นมาอีกด้วย
แล้วพบกันใหม่ในตอนหน้า อย่าลืมติดตามชมกันนะครับ
" อะไรที่คุณสงสัย อะไรที่คุณคาใจ เราจะพาคุณไป เจอโจทย์ "
vv สามารถชมรายการย้อนหลังได้ตามช่องทางนี้ vv
<อย่าลืมกด SUBSCRIBE ให้เราด้วยนะครับ>
www.facebook.com/bccchannelthailand
www.youtube.com/bccchannelthailand