BCC Channel  
HOME   TV ONLINE   ABOUT US   CONTACT



 BCC CHANNEL เจอโจทย์ EP.14 ตอน ทำไมต้องปลาสลิดบางบ่อ
 

สวัสดีครับ พบกับผม เติ้ล ชิตชัย ในรายการ เจอโจทย์

รายการที่จะหาคำตอบ ทุกข้อสงสัย

 

 

หลาย ๆ คนคงจะคุ้นหูกันดี เมื่อเอ่ยถึง "ปลาสลิดบางบ่อ"

แต่เพราะอะไร ทำไมนึกถึงปลาสลิด ต้องที่ "บางบ่อ" เท่านั้น

ปลาสลิดที่นี่ เค้าดียังไง ทำไมถึงมีชื่อเสียงโด่งดังขนาดนี้ ตามไปหาคำตอบพร้อม ๆ กันครับ

 

 

บนถนนสุขุมวิทสายเก่า อ.บางบ่อ จ.สมุทรปราการ

จะพบว่าตลอดเส้นทางถนนสายนี้ มีร้านค้าปลาสลิดมากมายหลายร้าน

จนกลายเป็นแหล่งช้อปปิ้งปลาสลิด ที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน

 

 

จากการสอบถามผู้ซื้อทั่วไป ต่างบอกว่า ปลาสลิดที่บางบ่อนั้น สด อร่อย รสชาติดี

เมื่อนึกถึง "ปลาสลิด" ต้องที่บางบ่อเท่านั้น และยังเป็นแหล่งค้าส่งปลาสลิดต้นตำหรับที่มีชื่อเสียง

ด้วยคุณภาพ และราคาที่ถูกใจ ทำให้อดใจไม่ไหว ต้องแวะซื้อกลับบ้านไปเป็นของฝากครับ

 

 

แม่ค้าหลากหลายร้านบอกถึง จุดเด่นของ "ปลาสลิดบางบ่อ" 

เป็นปลาที่เลี้ยงด้วยวิธีธรรมชาติ ฟันหญ้าให้ปลากิน แทนการให้อาหาร

โดยเฉพาะพื้นที่ใน อ.บางบ่อ มีความอุดมสมบูรณ์ ทำให้ปลาสลิดเจริญเติบโตได้ดี และมีคุณภาพ

แต่ที่สงสัย ทำไมปลาสลิดถึงต้อง "ตัดหัว ควักไส้ เอาตัวไปตากแดด"

เราไปหาคำตอบที่ร้านแม่อำนวยปลาสลิดกันครับ

 

 

ร้านแม่อำนวยปลาสลิด นับเป็นร้านเก่าแก่มีมายาวนานกว่า 50 ปี คุณต้อมสืบทอดเป็นรุ่นที่ 3 ครับ

ซึ่งคุณต้อมเล่าว่า ก่อนจะทำการหมักปลาสลิด ต้องตัดหัว ควักไส้ออกก่อน เพราะว่า ไส้ปลามีความคาว

เมื่อผสมกับเกลือจะทำให้มีกลิ่นเหม็น และหลังจากหมักได้ที่แล้วจึงนำไปตากแดด เป็นการถนอมอาหารครับ

 

 

นอกจากนี้ยังมีการแปรรูปปลาสลิดเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ อาทิ น้ำพริกปลาสลิด และปลาสลิดอบกรอบ

แปรรูปได้หลากหลาย รสชาติอร่อย ดึงดูดลูกค้าได้มากเลยครับ

 

 

ปลาสลิดที่เราคุ้นตานั้นก็คือ ปลาที่ถูกแปรรูปด้วยภูมิปัญญาการถนอมอาหารแบบดั้งเดิมของชาวบางบ่อครับ
 
ซึ่งผมเองก็ยังไม่เคยเห็นปลาสลิดตัวเป็น ๆ เลยครับ หน้าตาจะเป็นอย่างไร มีวิธีการเพาะเลี้ยงปลาสลิดบางบ่ออย่างไร
 
ตามไปหาคำตอบกับลุงปรีชา ประธานกลุ่มอนุรักษ์ปลาสลิดท่านนี้กันเลยครับ
 
 
 

 

ลุงปรีชา ประธานวิสาหกิจอนุรักษ์ปลาสลิดบางบ่อ เล่าว่า

ผู้ที่ริเริ่มเลี้ยงปลาสลิดคนแรกของ อ.บางบ่อ คือ ลุงผัน ตู้เจริญ 

ซึ่งปลาสลิดบางบ่อ เริ่มมีชื่อเสียงโด่งดัง เมื่อปี พ.ศ.2506 เมื่อลุงผัน ได้นำปลาสลิดขึ้นทูลเกล้าถวาย

พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช (ในหลวงรัชกาลที่ 9) เป็นครั้งแรก

ต่อมาในปี พ.ศ. 2508 พระองค์ทรงพระราชทานฉายานามปลาสลิดบางบ่อว่า "ปลาสลิดทอง"

 

 

จุดเด่นของปลาสลิดบางบ่อ อยู่ที่เนื้อปลา จะแตกต่างจากพื้นที่อื่น

 เพราะพื้นที่บางบ่อนั้นเป็นน้ำกร่อย ดินเค็ม ที่สำคัญเลี้ยงด้วยวิธีธรรมชาติ ฟันหญ้าให้ปลากิน

ทำให้ปลาสลิดบางบ่อ "เนื้อแน่น ไขมันน้อย"

 

             

 จากอดีตถึงปัจจุบัน กว่า 70 ปี ที่ อ.บางบ่อ เป็นแหล่งเพาะเลี้ยง และแปรรูปปลาสลิดกันอย่างแพร่หลาย

จนกลายเป็นชื่อที่เรียกติดปากต่อ ๆ กันมาว่า "ปลาสลิดบางบ่อ" จะมีจุดเริ่มต้นมาจากอะไร

แล้วทำไมในปัจจุบันปลาสลิดบางบ่อแท้ ๆ ถึงได้ลดน้อยลง ไปถามผู้รู้ทั้งสองท่านนี้เลยครับ

 

 

คุณอาคม นักวิชาการประมงชำนาญการ เล่าว่า ปลาสลิดบางบ่อนั้นเจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่น้ำกร่อย

โดยเฉพาะเขต อ.บางบ่อ ที่เลี้ยงด้วยวิธีธรรมชาติ ฟันหญ้าให้ปลากิน ทำให้ปลามีคุณภาพ และได้ผลผลิตสูง

แต่ในปัจจุบันปลาสลิดบางบ่อมีปริมาณลดน้อยลง เพราะปัจจัยหลายอย่าง

ทั้งพื้นที่เช่าเลี้ยง, การขยายตัวของอุตสาหกรรม, ระยะเวลา และการดูแลปลาสลิดอย่างใกล้ชิดครับ

 

 

ทางด้าน คุณธนาวุฒิ ประมงจังหวัดสมุทรปราการ เล่าว่า ทางกรมประมงได้ทำตามนโยบายของรัฐบาล

คือ ขยายพันธุ์ปลาสลิดในธรรมชาติให้เพิ่มมากขึ้น และร่วมเลี้ยง ร่วมขาย ร่วมปรึกษา ร่วมผลิตในแปลงใหญ่

เพื่อนำพันธุ์ปลาสลิดทองแท้ ๆ ของบางบ่อกลับคืนมา เริ่มดำเนินการแล้วในปี 2561 ครับ

 

 

วันนี้เราก็หายสงสัยกันแล้วนะครับว่า "ทำไมต้องปลาสลิดบางบ่อ"

แล้วพบกันในใหม่ตอนหน้า 

"อะไรที่คุณสงสัย อะไรที่คุณคาใจ เราจะพาคุณไป เจอโจทย์"

ติดตามผลงานของเราได้ที่

http://www.bccchannel.com

http://www.youtube.com/bccchannelthailand

https://www.facebook.com/bccchannelthailand

 

 

 

 
            Gallery